Canal Bio

Supermarché de produits biologiques à Paris

Légumes d’hiver sautés au wok – pour 4 personnes

Légumes d’hiver sautés au wok – pour 4 personnes

1 carotte coupée en bâtonnets

1/2 rutabaga coupé en bâtonnets

1/2 fenouil coupé en fines lamelles

1/3 de chou chinois coupé en rondelles d’1 cm de large

2 gousses d’ail émincées finement

1 oignon nouveau avec sa tige, émincé

1/2 cc de piment d’Espelette en poudre

Vinaigre de riz ou de cidre

Sauce de soja shoyu ou tamari

10 brins de coriandre fraîche effeuillés et grossièrement ciselés

Huile pour la cuisson : olive, sésame ou coco

Sel

Faire blanchir les légumes (pas les condiments), 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les retirer de l’eau et les plonger dans l’eau froide. Les égoutter soigneusement.

Faire chauffer 3 à 4 CS d’huile dans un wok sur feu vif. Ajouter les légumes en les remuant sans cesse. Quand les légumes dorent légèrement par endroit, baisser sur feu moyen et ajouter l’ail, l’oignon et le piment. Laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse.

Retirer le wok du feu et ajouter un trait de vinaigre et un trait de sauce soja. Bien remuer. Goûter pour rectifier l’assaisonnement en sauce de soja, vinaigre ou piment…

Servir chaud parsemé de coriandre fraîche, avec un riz rond blanc de Camargue par exemple.

« Recettes créées et réalisées par Ôna Maiocco, créatrice de Super Naturelle, l’atelier de cuisine bio et végétale. »

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