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Velouté de kabocha (potimarron) persil & gingembre

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Et si on se faisait une bonne soupe maison pour se réchauffer ? On vous conseille le délicieux velouté de kabocha (potimarron à peau verte) persil & gingembre réalisé par Ôna de l’Atelier Supernaturelle. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin et les étapes à suivre.

Les ingrédients :
– 6 échalotes
– 3 cm de gingembre
– 1 demie botte de persil
– une kabocha
– vin blanc
– huile d’olive ou crème soja liquide
– épices de votre choix
– sauce soja ou sel
– graines de nigelle ou graines germées

Recette :
– Faites revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive, dans une sauteuse ou une marmite.
– Découpez la kabocha (potimarron à peau verte) en gros cubes, sans ôter la peau, en ôtant les pépins.
– Ajoutez le gingembre émincé dans la sauteuse, déglacer avec un peu de vin blanc (1/3 verre environ).
– Ajoutez les cubes de kabocha, couvrir d’eau et laisser cuire en couvrant une quinzaine de minutes où jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair de la courge.
– Ajoutez éventuellement 1 CS rase d’épices (4-épices, épices pour couscous, curry… au choix !).
– Salez avec du sel ou de la sauce soja.
– Mixez en ajoutant le persil. Goûter pour rectifier le sel ou ajouter des épices. Ajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse.
– Servez avec un filet d’huile d’olive (ou de la crème soja liquide) et des graines de nigelle (ou des graines germées) pour la décoration.

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Bon appétit !

L’équipe de Canal bio

 

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