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Boulettes aux noix et dattes et sa salade fraîche aux superaliments

Préparez-vous à l’hiver et faites le plein de vitamines en ajoutant les superaliments à vos plats !

Boulettes aux noix et dattes
Les ingrédients : des noix et des épices de votre choix, des datttes medjool.
Passez au robot mixeur (lame en S) 2 poignées de noix aux choix (ou un mélange de noix) jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre très grossière.
Ajoutez 5 dattes medjool dénoyautées, 1 cuillère à café rase d’épices en poudre (au choix : cannelle, 4 épices, cardamome, gingembre) et mixez de nouveau par à-coups jusqu’à obtenir une texture homogène.
Vérifiez que la pâte colle bien en la pressant avec les doigts. Si elle ne s’amalgame pas facilement ajoutez une datte et mixez de nouveau.
Façonnez à la main en boulettes : c’est prêt !
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Salade fraîche aux superaliments
Les ingrédients : du chou kale, une grenade, du persil, salade de votre choix, l’huile de chanvre, vinaigre de cidre et mélange déépices Panch Phoron.
Mélangez ensemble :
– 5 belles feuilles de chou kale débarrassées de leur nervure centrale et ciselées grossièrement (le mieux est de « masser » le chou kale au préalable avec un peu de vinaigrette afin d’attendrir ses fibres).
– les grains d’une grenade (pour les récupérer, coupez cette dernière en deux et tapez chaque moitié avec un rouleau à pâtisserie)
– 1/2 à 1 bouquet de persil finement ciselé
– 1 belle poignée de petite salade (au choix : roquette, mizuna, mesclun, etc.)
Assaisonnez généreusement avec de l’huile de chanvre, du vinaigre de cidre et du sel aux herbes (Herbamare). Ajoutez éventuellement un peu de mélange d’épice Panch Phoron.
Mélangez bien le tout et servez frais !
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Bon appétit !
L’équipe de Canal Bio

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